Systèmes de pressage de fromage par petit-lait-plateau

Le système de petit-lait-plateau/petit-lait-moule de Bosgraaf constitue une solution innovante pour les fabricants de fromages ayant des exigences élevées en matière de petit-lait. Puisque le petit-lait est recueilli depuis le moule rempli de lait caillé dans un récipient synthétique et ensuite pompé vers le traitement du petit-lait, ce dernier n’est pas plus ancien que le temps de séjour du fromage dans la fabrique de fromage. Ainsi, il est inutile de chauffer ce petit-lait propre car aucune bactérie ne doit être détruite.